Egg Bendict im Cali? Wer hat es schon gemacht, wer kann es?

[hans_771]

Hallo zusammen,

 

mal was wirklich Wichtiges, ich hätte mal Bock auf Egg Benedict im Cali. Für mich ist das so ein „Urlaubsding“. In guten Hotels kann man sich das ja zum Frühstück bestellen. Dieses Jahr in Venedig gab es das auch an der Rialtobrücke. Das schmeckt nach Urlaub!

 

Selbergemachten Bacon habe ich eh immer mit, Buns oder Toast meist auch, Eier sowieso. Sauce Hollondaise erstmal der Einfachheit halber vielleicht fertig gekauft… das/die pochierten Eier sind ja der Knackpunkt. Das mit dem Wasserstrudel stelle ich mir schwer vor für mehrere Eier. Jetzt hab ich mal ein Video gesehen, wo das Ei in ein Sieb kommt, das Eiweiß was durchläuft braucht man dann auch nicht und schon geht es mit dem Rest Eiweiß und Eigelb in der Kelle ins heise Wasser. So könnte man auch relativ zeitgleich mehrer Eier ins Wasser legen für 4-5min. Wir sind ja immer zu viert.

Hat das schon mal jemand CampingLike gemacht? Wäre zu einfach, wenn ich mir nur ein Sieb kaufen müsste… @radlrob wäre hier der erste Kandidat, der das schon mal auf dem Skotti versucht haben könnte mit dem Topf 🙂 oder wer noch? Irgendwelche Ratschläge, bevor ich ein Siebfachgeschäft aufsuche? Oder welche Gadgets gibt es da evtl. noch?

 

Wer hat das erste Bild für mich mit Egg Benedict vorm/im Cali und kann sagen, wie es geht? 😜🥚 

 

Eirige Grüsse

Hans

Bearbeitet 28. August von hans_771

[radlrob]

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Neh, hat er noch nicht.  Aber er begeistert sich sehr für die Idee.  😊 Lasst uns das ausprobieren!

 

Grüße

Robert 

[snipy]

pochierte Eier kann man ganz einfach in Frischhaltefolie kochen. Ein Sieb ist eher unpraktisch.

[bendicht]

Bei mir ist der Name Programm. Egal wie die Eier werden es sind immer Egg Bendicht!

[Currywurst]

So mache ich das:

Wasser nicht ganz kochen lassen, 2-3 Esslöffel Essig rein, und das Wasser rotieren lassen. Ei aufschlagen und so knapp wie möglich über der Oberfläche sachte rein ins Wasser...ständig für Rotation sorgen und  Ei dann mit so einer Kelle raus holen.  Großer Topf ist schon ideal.  Nach ein paar Mal, bekommt man Routine.  Wenn es nicht ganz so formschön ist, etwa mehr Sauce Hollandaise drauf, schadet eh nicht 🤪

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Bearbeitet 28. August von Currywurst

[Bulli53]

Wasser, Essig und EIN Ei. dann klappt es. Topf nicht zu klein und üben. 

[radlrob]

Mahlzeit zusammen,

ich habe mal etwas geübt und mehrere Varianten ausprobiert. Am besten geht es, nach meinem Empfinden, mit der Version von @Currywurst. In rotierendem Wasser.

 

In der Küche klappt es schon ganz passabel. Beim nächsten Ausflug wird es auf der Heckküche ausprobiert.

 

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Grüße

Robert 

[Currywurst]

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Das sieht doch schon wirklich super aus. Ich finde die ganzen Helferlein für pochierte Eier immer ein bisschen negativ, weil es einfach zu Clean aussieht. Richtiges pochiert Ei haut man direkt ins Wasser, ohne Förmchen oder Ähnliches. 
 

 

[hans_771]

So, gestern mal zum Abendbrot 6 Eier gemacht (mein erstes mal pochierte Eier), Hollandaise selber gemacht und selber gemachten Bacon. War lecker, aber die Eier habe ich ver- 💩 , weil zu lange. 5min war zu viel. Ich habe die Eier ins Sieb aufgeschlagen (damit das ganz flüssige Eiweiß abläuft) und mit eingefetteter Kelle im Wasser abgelegt, ohne Strudel. Bei allen 6 Eiern ging das gut, ich konnte alle auf einmal der Reihe nach ablegen. Mit der Form war ich sehr zufrieden, es war auch nur ganz wenig lose Eiweißfranzen im Wasser. ABER ich muß die halt schneller raus nehmen.  Ich denke das funktioniert für uns 4 im Cali mit den Eiern. 

 

Soße das nächste mal was fertiges unterwegs, der Aufwand ist zu groß. D.h. man braucht zwei Töpfe und eine Pfanne. Sollte also klappen... 

 

Lecker war es trotzdem! 😋

 

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Bearbeitet 3. September von hans_771

[Bulli53]

Etwas Essig oder Zitrone ins Wasser dann gerinnt das Eiweiß schneller und franzt nicht aus. 
 

[Currywurst]

Die Kelle musste jetzt auch noch in den California. Da hat  @hans_771schon recht, pochierte Eier gehören zum Urlaub. 
 

 

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[Bulli53]

Das ist aber keine Schaumkelle sondern son chinakram zum frittieren.😉

[Currywurst]

Hab ich ja auch nicht geschrieben, dass es eine Schaumkelle ist und ich weiß, dass auch diese funktioniert. 😘

Bearbeitet 11. September von Currywurst

[hans_771]

So, mein erstes Mal im Cali am Bärwalder See am Surferstrand, draußen hat es geregnet wie verrückt, ich muss weiter üben, lecker war es trotzdem. Platz war auch toll,  nur ein anderes Dachzelt hatte sich noch verirrt über die Nacht 😋

 

 

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Bearbeitet 14. September von hans_771

[radlrob]

Krass, unsere Kochkisten ähneln sich sehr. 😄

 

Warst Du da unten im Marina Camping oder oben im Sternencamp bei Boxberg? Sternencamp, oder?

 

Bei uns gab es auf vielfachen Wunsch einer Einzelnen heute früh auch wieder diesen Schmackofatz. Bis zur nächsten Calirunde dauert es leider noch drei Wochen. Aber dann eskalierts 🤪 

 

Grüße

Robert