Rezept: Putenoberkeule auf Rotkohl aus dem Dutchoven

[BIM]

Eigentlich wollten wir gestern Gänsekeulen machen. Aber alle Geschäfte waren wie leer gefegt. So ist das halt, wenn man um seinen Namenstag herum das Federfieh nicht vorbestellt...

 

Aber dann lagen da noch die beiden Putenkeulen. Also warum nicht,,,

 

 

Also wurde der ft9 angeheizt und dann die Keulen darin von allen Seiten scharf angebraten. Dann die Keulen rausnehmen, die Unterhitze reduzieren und den frisch geschnittenen Rotkohl zusammen mit etwas Essig, kleingeschnittenen Zwiebeln und natürlich etwas Apfel in den Dopf. Umrühren und mit etwas Wasser und einem leckeren Rotweins angiessen. Vorher sollte der Rotwein natürlich ausgiebigst probiert werden...

Jetzt kommen die Keulen oben auf den Rotkohl, den Deckel auf den Dopf und schön viel Hitze von oben. Das Ganze ist fertig, wenn die Keulen eine Innentemperatur von etwa 80°C haben. Das hat dann so 2-2,5h gedauert. Genug Zeit den Rotwein weiter zu probieren und sich dann um die Klösse zu kümmern. Man war das Fleisch zart...

Dazu gab es dann eine (neue) Flasche Rotwein 😉

 

Bis auf die Klösse vielleicht, ist das Ganze auch sehr gut für unterwegs geeignet...

 

Guten Appetit, Martin

[Shaun-Adventures]

Das Rezept klingt richtig gut 😍 und wird auf jeden Fall demnächst getestet. Vielen Dank dafür.👍👍👍

 

Wir haben zwar auch mehrere Dutch Oven, aber aus Platzgründen nehmen wir die nicht mit im Bus.

Habt Ihr wirklich mindestens einen Dutch Oven mit Kohle und Co dabei?

Wenn ja Respekt.

[BIM]

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Das klingt nicht nur gut, das schmeckt auch so 😉 ...

Wir nehmen gerne den

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mit auf Reise. Der nimmt ja nicht so viel Platz ein. Für ein Wochenende darf aber auch mal der mit...

Eine Feuerschale und Kohle sind eh dabei.

 

Viele Grüsse, Martin

[PaulMZB]

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Martin, Autrag an Dich:

Solltest Du als "Nicht-in-Bayern-Wohnhafter", mal wieder zu einem unserer unserem Stammtische München/Oberland erscheinen wollen und wir NICHT an eine Wirtschaft angeschlossen sind, darfst Du als notwendigen Einreise-Zoll für alle TN so etwas bruzzeln.... Weißt ja die ungefähre TN-Zahl und los geht´s. Feuerstellen und Holz, werden gestellt, für Getränke wird gesorgt... 

Im Ernst, dass sieht so gut aus (auch fotographisch), da meint man sogar, es hier riechen zu können... Also hast Du selber schuld 😎

@ Stephan, was meinst Du dazu?

 

Hungrige Grüße,

 

Paul

[BIM]

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Tja, mal seh'n, was sich machen lässt. Vielleicht kriegen wir dann ja ein paar mehr Döpfe zusammen. Dann reichts auch für die Meute 😉

 

 

Ach ja Paul, irgendwo habe ich vor kurzem mal gesehen, dass man im Dopf auch einen herrlich reschen Krustenbraten mit Salvator-Schwarzbiersauce machen kann 😉

 

Gesättigte Grüsse, Martin

Bearbeitet 22. November 2020 von BIM

[Altfritz2000]

Ich hätte auch noch einen ..........    :-))

[calimerlin]

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Hallo Paul,

 

Ja nee, is klar....      

Und: 

 

jetzt schon sabbernde Grüsse,

 

Stephan

[Similana]

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Wenn auch nicht in Bayern wohnhaft, so komme ich doch gern dort zum Stammtisch. 

 

Ich hätte auch einen Dutch Oven... 😎