Lecker trinken mit dem Cali

[PeterLustig]

Hallo Lüttchers,

 

jetzt lass ich mich doch hinreißen ein Rezept zu veröffentlichen.

Es ist Juni, am 21. ist Johanni, die Zeit ist reif Johannisnüsse zu ernten, das sind grüne Walnüsse.

Daraus macht man einen excellenten Bitter.

 

Nusslikör

 

20 grüne Walnüsse, 450 g Zucker +-, je nach Bedarf, 3 Nelken, 2 Sternanis, 1 ungespritzte Zitrone, in Scheiben geschnitten, 2-3 Stangen Zimt, 1 l Obstbrand, z.B. Grappa, es geht jeder hochprozentige klare Schnaps.

 

Die Nüsse waschen, in Scheiben schneiden (ACHTUNG !!!!! UNBEDINGT GUMMIHANDSCHUHE UND LANGE ÄRMEL TRAGEN es färbt schwarz und lässt sich nicht abwaschen, ich schwör!!) und in ein größeres Gefäss geben (2 ltr Einmachglas oder Rezept aufteilen).

Gewürze zufügen und mit Alkohol übergießen.

 

Verschließen und 60 Tage in der Sonne stehen lassen bzw. an einem warmen Ort.

Wöchentlich einmal gut durchschütteln. Der Likör nimmt allmählich eine tief-dunkelgelbe Farbe an und wird am Ende schwarz. Nach ca. 10 Tagen sollte sich der Zucker aufgelöst haben. Nach 60 Tagen absieben und in eine schöne Flasche füllen.

 

Je länger dieser Likör reift, umso intensiver wird der Geschmack.

 

Es lohnt sich Jahr für Jahr eine Flasche zu verwahren, auch wenns schwer fällt.

 

Man muß einfach fürchterlich viel von dem Zeugs herstellen weil der Verlust durch ständiges Vorkosten enorm ist :D !!!!!!

 

Ich hab das Rezept mehrfach ausprobiert und bin immer wieder begeistert.

 

Das ist sicher was für Tom.

 

Grüße vom Pitter

[Tom50354]

jo... wo krieg ich jetzt Johannisnüsse her ?

 

Kann man auch einfachen Doppelkorn nehmen?

[PeterLustig]

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Mööönsch Tom,

 

wachsen in Hürth keine Walnüsse??

 

Ja, natürlich geht Doppelkorn, vom Geschmack des Basisschnapses bleibt eh nicht das Allermeiste erhalten.

 

Grüße vom Pitter PROST !

[Tom50354]

ja habe welche gefunden. Danke!

[PeterLustig]

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Na, dann nix wie ran, habe gestern 5 Einmachgläser voll gemacht, heute noch einmal dasselbe, zu Weihnachten treffen wir uns dann zum Verkosten.

 

Prost, Pitter

[Tom50354]

ich hab nur ein Glas hier! dafür aber ein 5L Glas

 

Sandra ist gerade weitere Zutaten kaufen...

[JoJoM]

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Schluckspecht (duckundwech)

[PeterLustig]

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hmmmmm..... da gehen gerade mal 2,5 ltr Sprit rein

 

Ich hab jetzt 10 ltr Ansatz, macht gut 5 ltr fertigen Saft :D

 

Prost, Pitt

[PeterLustig]

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Tipp:

 

es muß nicht Glas sein, Kunststoffbehälter gehen auch, vorausgesetzt sie sind aus PE oder PP, ich erinnere an den altbetonischen Reservekanister am See.

 

P. P.

 

 

 

Edit: morgen geht´s los:

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[Tom50354]

so... habe jetzt 4,2l angesetzt... Hat spaß gemacht!

 

Mehr war im Rewe nicht zu bekommen!

 

schwiegervatter meint, dass da noch ein Limoglas Asbach beigehört!

[Dea]

und jetzt kommt der schwere Teil der Prozedur: 60 Tage warten!!

[Tom50354]

die streiten sich die Götter....

 

es gibt auch Internetseiten die schreiben, dass man ihn keinesfalls vor Weihnachten probieren sollte.

 

Die Sonne der letzen Tage hat ihn schon mächtig dunkel gefärbt.

 

 

Grüsse aus Holland!

[PeterLustig]

So sahen meine Gläschen genau zwei Wochen nach dem Ansatz OHNE Rühren aus, Rühren ging nicht, wir waren im Urlaub, in Österreich Gummistiefel testen X( X( X(

 

Grüße vom Pitt

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[PeterLustig]

So, nun ist es Zeit den Likör vom Ansatz zu trennen. Ich lege dazu ein Küchensieb mit Küchenkrepp aus und filtere damit.

Dann geht die schwarze Brühe in einen 5ltr.-Ballon und muß bis zur kalten Jahreszeit im Keller ruhen.

Schluckspechte dürfen aber jetzt schon mal naschen.

 

Prost

 

Pitter

[Tom50354]

Danke für die Erinnerung! Werde mich heute noch daran machen.